Descripción
La Voll-Damm recibe unos primeros lúpulos amargos en el brasaje, y más tarde justo antes de que comience el proceso de la fermentación se le añade un nuevo lúpulo provinente de la muy reconocida y prestigiosa región Bávara de Hallertau.
La doble cantidad de malta en la receta hace que sea un producto con mucha fuerza. Con el doble de sabor. El doble de cuerpo. Es algo que se nota en el primer sorbo.
Durante la cocción añadimos lúpulos de las variedades Nugget, Magnum y Taurus, que son los responsables de aportar el amargor característico de la Voll-Damm. Justo antes de acabar la cocción, se le añade lúpulo aromático, que lo enriquecerá con notas aromáticas herbales, cítricas y afrutadas. Este proceso se conoce como late-hopping.
