Descripción
Hommage Cabernet Sauvignon es el vino insignia de Clos Pegase, destacando los mejores bloques de viñedos de Cabernet Sauvignon y una vinificación de clase mundial, lo que da como resultado un vino de equilibrio, complejidad y carácter.
El buque insignia Hommage Cabernet Sauvignon está repleto de ciruelas maduras, moras oscuras y grosellas negras en nariz. En boca, las frutas negras persisten y se mezclan con un toque de deliciosas notas de hibisco, rodeadas de taninos fuertes y equilibrados, notas de espresso y chocolate negro. Este vino es audaz y sensual, con una textura sedosa y un largo sabor que marida perfectamente con berenjena a la parmesana, costillar de cordero y hamburguesas clásicas.
Vendimiado al amanecer, entregado a la bodega y clasificado a mano. Despalillado a tanque. Se remoja en frío durante cuatro días, seguido de un fermento cálido moderadamente rápido, durante el cual el tanque se bombeó dos veces al día. Al finalizar la fermentación primaria, el vino se prensaba suavemente en barrica donde se sometía a la fermentación maloláctica. A continuación, el vino fue madurado en nuestras cuevas durante 18 meses antes de ser embotellado.
Denominación:Valle de Napa
Viñedo: 100% Tenma Vineyard, Calistoga
Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Crianza en Barrica:18 meses en roble francés, 50% nuevo
