Descripción
Este Zinfandel cautiva con una compleja fusión de mora, grosella negra, ciruela, cereza y repostería. aromas especiados. Su boca vivaz muestra suculentas frutas entrelazadas con taninos suaves, que persisten desde paso por boca hasta un final gratificante. Su intrincada profundidad complementa perfectamente platos indulgentes como abundantes costillas cortas, panceta de cerdo aterciopelada o lujosos gnocchi gorgonzola, que mejoran la experiencia gastronómica con armonía robusta pero matizada
Las uvas fueron cosechadas a mano en pequeños lotes dando como resultado más de 150 pequeñas fermentaciones diferentes. permitiendo que cada bloque de viñedo exprese sus características individuales. Utilizamos diversas maceraciones. técnicas que incluyen remontados, delestage, bazuqueo y tanques de fermentación rotativos elegidos para acentuar los atributos de cada viñedo. Vinos nuevos fermentados con hollejos de 7 a 12 días antes siendo desfangado para eliminar los sólidos rápidamente y traspasado a barricas para completar la fermentación maloláctica. Crianza de 10 meses en barricas 7% de roble americano nuevo y 93% de roble francés y americano neutro. Trasiego una vez al finalizar la fermentación maloláctica y otra para licuado y embotellado.
Composición Varietal: 88% Zinfandel, 5% Petite Sirah, 1% Alicante Bouschet, 6% Tintos mixtos
Crianza en Barrica:18 meses en roble francés, 50% nuevo
