Descripción
La batata roja, también conocida como boniato o camote, es un tubérculo originario de América Central y del Sur, apreciado por su pulpa de color intenso y su sabor dulce. Es una excelente fuente de betacaroteno (que se convierte en vitamina A para la visión y el sistema inmune), fibra (para la salud digestiva), y vitaminas como la C y el potasio. Se puede usar en una gran variedad de platos, como asada, hervida, frita o en postres, ya que es muy versátil en la cocina.
Valor nutricional por cada 100 gramos (aproximado):
- Energía: ~100-115 kcal
- Grasas: ~0.6 g
- Hidratos de carbono: ~23-24 g
- Fibra: ~3 g
- Proteínas: ~1.6 g
- Vitaminas:
- Vitamina A (en forma de betacaroteno)
- Vitamina C
- Minerales:
- Potasio
- Calcio
- Fósforo
- Antioxidantes:
- Antocianinas, que le dan su color rojo
- Betacarotenos
