Descripción
En copa, el vino se vierte de color púrpura oscuro y opaco. En nariz, ricos aromas de tabaco, anís, cuero fresco y un toque de ciruela madura aportan complejidad y profundidad. A medida que el vino se abre en copa, aromas de zarzamora, brezo y cacao dan paso a un paladar suave y sedoso. La acidez es suave y persistente, complementando el peso audaz del paladar de este vino. Acompaña este hermoso vino con ossobuco estofado, cuscús de limón y berenjena a la parrilla.
Cada bloque fue vendimiado a mano individualmente y llevado a la bodega donde se colocaron los racimos clasificados de nuevo antes de ser despalillado. El cincuenta por ciento de los racimos de uva fueron triturados y 50 por ciento se dejaron como bayas enteras durante la fermentación. A continuación, el mosto se dejó macerar en frío durante 2-4 días, seguido de una fermentación en caliente con una variedad de cepas de levadura diferentes. Con dos remontados al día, el vino se prensaba sobre los hollejos una vez que estaba seco. A continuación, el vino se enviaba a barrica para realizar la fermentación maloláctica. Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasiega una vez más y luego se deja reposar en barrica durante 15 meses más en nuestras cuevas.
Denominación:Valle de Napa
Viñedo: Tenma, Calistoga
Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Crianza en Barrica: 15 meses en roble francés, 30% nuevo
